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本文目录
食材 ：长茄子三个 、猪肉馅适量 、做法做法蒜适量 、家常小红辣椒适量。视频
做法：
1 、鱼香准备食材。法家法鱼长茄子三个 、香茄猪肉馅适量、蒜适量 、小红辣椒适量。调味料:豆瓣酱1大勺 、盐1小勺 、糖2勺 、醋4勺、生抽2勺 、鸡精1小勺、香油适量 、玉米淀粉适量 。
2 、将茄子切成约七八厘米的长条 、蒜切末 、小红辣椒切段 、豆瓣酱剁碎备用 。
3、往茄条里撒少许盐 ，然后拌匀 。让其腌制10分钟左右 。
4 、茄子腌好后 ，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。
5 、取一只干净的小碗 ，然后依次放入玉米淀粉 、糖 、鸡精、生抽 、醋 ，再倒入半碗清水 ，调成碗汁备用 。
6 、锅中加入适量的油 ，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用 。
7 、另换一只锅 ，锅中加入少许底油 ，然后将肉馅倒入锅中煸炒 。
8 、煸炒至肉馅变白成熟 ，加入豆瓣酱 、小红辣椒煸炒匀均。
9 、加入蒜末煸炒出香味 ，将茄条放入锅中煸炒 。
10 、将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均 。然后关火淋少许香油即可装盘。
主料:茄子2条
辅料:葱姜蒜末适量 ，青椒适量
配料:郫县豆瓣酱适量 ，生抽适量 ，醋适量 ，盐适量，糖适量
鱼香茄子的做法步骤:
1.茄子去皮 ，切长条，加入盐，腌一会；
2.葱姜蒜切末备用 ，青椒切大块 ，将生抽 、醋 、白糖等调成汁 ，先备用 。一部分葱姜蒜末放入酱汁中；
3.茄子腌渍半小时后，就有明显的水分吸出 ，将茄子弄干；
4.锅内倒油 ，烧热 ，加入郫县豆瓣酱，煸炒出红油 ，加入葱姜蒜末煸炒出香味；
5.倒入茄子；
6.加入调好的汁；
7.倒入青椒；
8.煸炒至汤汁浓稠即可
步骤/方式一
材料：茄子500克 、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根
步骤/方式二
茄子洗净去蒂切条 ，放入盐1勺 、白醋2克 、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末 ，大蒜2瓣切末 ，小葱2根切葱花；
步骤/方式三
调酱汁 ：盐1勺 、淀粉1勺、生抽10克 、醋10克 、白糖2勺 、清水20ml；
步骤/方式四
锅内放入适量油 ，油温烧至7成热 ，放入切好的茄子翻炒，将茄子炒软后盛出；
步骤/方式五
锅内放入10ml油 ，油温烧至7成热 ，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油 ，放入茄子 ，倒入调好的酱汁，大火收汁 ，盛出撒上5克葱花即可 。
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